A coronamento della Settimana della Cucina Italiana 2023, l’Ambasciata d’Italia a
\nSeoul, in collaborazione con l’Italian Trade Agency Seoul, ha ospitato la “Space Food
\nExperience” il 23 novembre 2023, presso High Street Italia a Gangnam, Seoul. Questo evento
\nesclusivo, solo su invito, ha promesso un viaggio straordinario attraverso l’evoluzione del cibo
\nspaziale che si concluder\u00e0 con un’innovativa degustazione in prima persona di cibo spaziale.<\/p>\n
L’Italia, fin dal lancio del suo primo satellite nel 1964 (terzo Paese al mondo a farlo), \u00e8
\nstata un pioniere dell’innovazione nel settore spaziale. In particolare, durante le spedizioni
\ndell’Agenzia Spaziale Europea (ESA) sulla Stazione Spaziale Internazionale, gli astronauti
\nitaliani dell\u2019ESA Samantha Cristoforetti e Luca Parmitano e l\u2019astronauta ASI Paolo Nespoli
\nhanno avuto l’opportunit\u00e0 di gustare pasti spaziali notevolmente migliorati rispetto agli
\nalbori dell\u2019esplorazione spaziale. L’iniziativa “cucina spaziale” ha ulteriormente messo in luce
\nle capacit\u00e0 scientifiche e tecnologiche dell’Italia quando ha portato l’innovazione culinaria
\nnella missione Minerva del 2022.<\/p>\n
La “Space Food Experience” \u00e8 un format unico nel suo genere, sviluppato dal Ministero
\ndegli Affari Esteri italiano in collaborazione con Collectibus Societ\u00e0 Benefit, societ\u00e0 di
\nconsulenza specializzata in sostenibilit\u00e0, ed EAT Freedom, startup dal cuore italiano che
\nproduce pasti pronti per sportivi, amanti dell’avventura e astronauti. L\u2019evento ha goduto inoltre
\ndella collaborazione con Altec, ditta torinese che fornisce servizi ingegneristici a supporto
\ndelle operazioni e dell\u2019utilizzo della Stazione Spaziale Internazionale.
\nIl motore della missione spaziale gastronomica italiana \u00e8 la collaborazione di due figure
\nchiave: Sara Rocci Denis, imprenditrice e ingegnere aerospaziale italiana che ha fondato EAT
\nFreedom, e lo chef Stefano Polato. Insieme, hanno creato piatti e confezioni su misura per
\nle missioni spaziali, specializzandosi nel ricreare sapori familiari anche nelle condizioni pi\u00f9
\nestreme.<\/p>\n
La preparazione di alimenti spaziali non \u00e8 un compito facile e deve seguire le linee
\nguida delle agenzie spaziali internazionali come l’ESA e la NASA. I requisiti includono la
\ngaranzia della conservabilit\u00e0 degli alimenti per 18\/24 mesi attraverso la liofilizzazione e la
\ntermostabilizzazione, l\u2019idoneit\u00e0 di pasti e confezioni al volo spaziale e un giusto apporto
\ncalorico e nutrizionale, mantenendone l’aspetto, la consistenza e il sapore. Inoltre, le
\ntecnologie alimentari italiane applicano i principi della nutrigenomica per ottimizzare la
\nrisposta dell’organismo agli stress ambientali.<\/p>\n
L’evento “Space Food Experience” ha attirato sia gli appassionati di spazio che gli
\namanti del cibo: il viaggio ha attraversato la storia del cibo spaziale, guidando i partecipanti dai
\nrudimentali cubetti e tubetti ai moderni pasti gourmet gustati sulla Stazione Spaziale
\nInternazionale. Questa esperienza coinvolgente \u00e8 stata poi caratterizzata da una dimostrazione
\ndal vivo dello chef Stefano Polato e \u00e8 culminata in una degustazione di autentico cibo per
\nastronauti, che ha offerto un assaggio in prima persona dei sapori che si sono avventurati oltre
\ni confini della Terra.<\/p>\n